De Thoolse veiling is gespecialiseerd in het leveren van vroege- en middenvroege tafelaardappelen. De belangrijkste rassen die op het eiland Tholen geteeld worden en door de Thoolse veiling verhandeld worden zijn: Premiere, Doré, Frieslander, Eigenheimer, Bildtstar, Bintje, Nicola.
Informatie per ras:
| Bildtstar | Frieslander |
| Bintje | Nicola |
| Doré | Premiere |
| Eigenheimer | Musica |